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동네에 여러식당을 다녀보면서 느낀점은 음식솜씨가 좋아서 성공하는
시대는 지난것 같습니다.
먼저 살펴보자면 장사가 성공하는 데는 몇가지 요건이 있는데 중요도 제외하고
몇가지 살펴보면 위치, 퀄리티(맛), 컨셉, 인테리어, 운영 정도라고 봅니다
동네 단골 돈가스가게가 있었습니다. 셰프출신이시고 오천원에 돈가스도 맛나고 해서
전 여러번갔지만 인기가 없었는지 국밥...스테이크...치킨등으로 업종전환 몇번하시더니
결국 저번주에 폐업하셨더군요.
위치와 맛은 갖추셨지만 나머지에서 실패하셨다고 생각합니다. 아파트랑 시장입구라서
유동인구도 많았고 학생 아줌마가 늘 있는자리였는데 테이블6개놓고 혼자 장사하시니
회전도 안되는데 객단가가 낮으니 힘드셨겠죠.
테이블늘이고 포장위주로 돈가스3800원정도에 나갔으면 훨씬 좋았을듯 싶습니다.
보통 크게 성공하시는분들은 기본으로 음식맛을 낼줄알고 추가로 운영을 잘합니다.
타겟고객이 누구인지 단가얼마짜리가 먹히는지 주변 소득수준은 얼마인지를 보고
세팅하고 지점열고 늘려나가더라구요.
비단 요식업뿐만이 아니라 혼자 사업을해도 마찬가지인듯 싶습니다.
그리고 뭔가 도전을 해보고 싶으시다면 한번 해보시길
안해보면 절대 모릅니당
댓글목록
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막보다 광고비인듯해요..지속적인 광고도 필요하더라구요 |
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이것도 케바케인데 요즘트렌드는 맛있어서 뜨는게 아니라 |
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제 글에 달린 댓글보고 왔습니다^^ |
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네 전 도전하는 쪽을 추천합니다. |
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프라임98144140님의 댓글 프라임9814414…
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작성일
배달 포장이 트랜드인데 안타깝네요. |
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이전글 보니 대구분이신것 같아서 제 생각을 말씀드리면 |
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물가싸고 인건비싸고 사람들 싼것만 찾고 맞습니다 ㅠㅠ |
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이정도면 맛있어 이정도 가격이면 되겠지? 하다가 문닫는거 많이봤죠 |
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장사는 운도 따라야 한답니다ㄷㄷㄷ |
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시장 쪽 함박스테이크집 말씀하시는거죠? |
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인근 주민이시군요 ㅎㅎ |