전장꽃님의 댓글

이거 전에 샀는데 매우 만족합니다.
특히 고기 손질할때 좋더라고요.

까까사주세요님의 댓글

강재는 7Cr17로 440A의 중국버전이네요. 경도가 HRC 62+ 라고 하는데요, 7Cr17은 잘봐줘야 54~55 정도 나옵니다.  참고로 VG10 정도 되는 강재가 HRC 59~61 정도 나옵니다. 제대로 된 나이프 원하시면 거르시는게 좋습니다.

오이잎님의 댓글

와우 고수의 향기가

조은세상57224049님의 댓글

뜬금없는 말입니다만.... 제대로 된 나이프 추천부탁드립니다..
구입할때 참고하겠습니다.

조규현님의 댓글

shun knife 추천드려요.
https://www.amazon.com/Shun-DM0706-Classic-8-Inch-Chefs/dp/B0000Y7KNQ/ref=sr_1_4?s=home-garden&ie=UTF8&qid=1533054107&sr=1-4&keywords=shun+Classic

단점은 너무 단단한거 자르시면 쪽나가요

까까사주세요님의 댓글

VG10이나 SG2, R2를 사용한 나이프들이 괜찮습니다. ZDP-189도 있는데, 이건 구하기 쉽지 않습니다. 이 강재들은 관리하시려면 숫돌도 라인업 맞춰주셔야 합니다. 숫돌 가격도 만만치 않습니다.

가정용으로는 440B나 AUS-8가 괜찮습니다. 헹켈로 치면 상위급 트림에 사용되는 강재입니다. 440J2나 440A는 피하는게 좋습니다. 440C나 AUS-10도 괜찮지만 여기서부터는 가격 부담이 좀 되실 수 있습니다. 440C 같은 경우는 앵간한 주방기기 브랜드의 거의 최상위 트림에 사용되는 강재입니다. 

강재 상관 없이 사용감으로만 보면, 가정용 산도쿠 계열로는... 도지로 대체로 다 괜찮은 편, 베르덴 산도쿠, 카이 와사비 시리즈, 미야비 산도쿠 정도 되겠네요. 호불호가 적고, 손에 잘 맞고, 가격 적당한 편입니다. 개인적으로 6~7인치 정도 되는 크기에 칼 면이 넓은(위 아래가 긴) 산도쿠 형태 칼이 가장 쓰기 좋더라구요.

가성비로 찾으신다면, 아래 제품 괜찮습니다. https://www.aliexpress.com/store/product/HUIWILL-brand-7-Japanese-AUS-8-stainless-steel-Santoku-Knife-Chef-kitchen-knives-utility-knife-kitchenwares/1023103_32665856121.html

날이 예리하게 서고, 날 세우기 어렵지 않습니다. 숫돌 1000방, 3000방 두 종류로 관리가 가능해요. 밸런스 생각보다 잘 잡혀 있고, 이래저래 좋은 칼들 많이 있지만 가장 많이 손이가는 칼입니다.

아마존에서는 빅노리녹스 쉐프나이프가 상당히 괜찮습니다. 강재도 괜찮고, 날도 잘 나가지 않고, 손잡이 편하고, 날면도 넓어서 쓰기 좋아요.