[말날 장 담그기] 2026년 정월 최고의 날. 손 없는 날과 말날 총정리. (말날 장 담그기) 바로가기 > 음식/요리

말날 장 담그기는 한국 전통 장 담그기의 핵심 풍습으로 12지신 중 말에 해당하는 오일에 장을 담그면 좋다는 믿음입니다. 말날은 12일마다 돌아오며 정월 기간 중 여러 번 말날이 있습니다. 말날 장 담그기가 좋은 이유는 말의 기운이 장 발효를 도와 맛을 좋게 하고 보관 기간을 늘린다고 전해지기 때문입니다. 2026년 정월 중 말날과 손 없는 날이 겹치는 날은 2월 25일 수요일로 올해 장 담그기 최적의 날입니다. 말날 장 담그기 전통은 조상들의 지혜가 담긴 풍습으로 현대에도 많은 사람들이 이를 따릅니다.

말날 장 담그기 2026년 최고의 날인 2월 25일은 손 없는 날과 말날이 함께 겹치는 날입니다. 손 없는 날은 귀신이 인간 세상에 오지 않는 날로 집안의 큰일을 하기에 좋고 말날은 장 담그기에 최적의 날이므로 두 조건이 겹치면 더욱 좋습니다. 말날 장 담그기는 12지신 중 오에 해당하는 날로 음양오행에서 오는 불의 기운을 가지고 있어 발효를 돕는다고 합니다. 2026년 2월 말날은 25일 외에도 여러 날이 있지만 손 없는 날과 겹치는 날은 25일뿐입니다. 말날 장 담그기 2026년 정월 기간을 놓치지 마세요.

말날 장 담그기 준비물로는 국산 콩으로 만든 전통 메주 천일염 항아리 숯 마른 고추 대추 등이 필요합니다. 메주는 겨울철 입동 무렵에 쑤어서 말린 것으로 장 담그기 전날 깨끗이 씻어 물기를 빼둡니다. 말날 장 담그기에 사용할 천일염은 미네랄이 풍부하여 발효에 도움이 되며 정제염보다 전통 천일염을 사용하는 것이 좋습니다. 항아리는 옹기 항아리를 사용하고 미리 깨끗이 씻어서 완전히 말려둡니다. 말날 장 담그기 당일 아침 일찍 소금물을 준비하여 메주와 함께 항아리에 넣습니다.

말날 장 담그기 방법은 먼저 소금물 농도를 맞추는 것부터 시작합니다. 계란을 띄워서 동전 크기만큼 뜨면 적당한 농도이며 너무 짜거나 싱겁지 않게 조절합니다. 말날 아침에 항아리 바닥에 메주를 넣고 소금물을 부어 메주가 완전히 잠기게 합니다. 그 위에 숯 마른 고추 대추를 넣어 잡균 번식을 막고 면보나 한지로 입구를 덮습니다. 말날 장 담그기 후에는 햇볕이 잘 드는 곳에 항아리를 두고 40일에서 60일 정도 발효시킵니다. 발효 기간 동안 표면에 하얀 곰팡이가 생기면 제거하고 검은 곰팡이는 독성이 있으니 주의합니다.

말날 장 담그기로 만든 장은 충분히 발효된 후 간장과 된장을 분리합니다. 간장은 맑은 부분을 떠서 병에 담아 보관하고 된장은 항아리에 다시 넣어 숙성시킵니다. 말날 장 담그기 전통 방식으로 만든 장은 화학 조미료가 들어가지 않아 건강에 좋고 깊은 맛이 납니다. 2026년 정월 말날 장 담그기 최적의 날인 2월 25일에 장을 담그시고 1년 내내 맛있는 전통 장을 드시길 바랍니다. 말날 장 담그기는 집안의 건강과 복을 기원하는 의미도 있으니 정성껏 담그는 것이 중요합니다.