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거창 산양삼 생선구이 — 금원산 자락 모자가 일군 인생의 봄날 | 거창 맛집
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산양삼 생선구이란 무엇인가요?
도감 씨가 개발한 '산양삼 생선구이'는 거창의 깊은 산에서 자란 산양삼을 활용해 생선을 직접 숙성하는 것에서 시작됩니다. 산양삼의 깊은 향과 영양이 생선 속으로 스며들도록 정성껏 숙성하는 과정은 이 음식의 핵심입니다.
450도 화덕에서 완성되는 정성
숙성을 마친 생선은 450도의 고온 화덕에서 구워냅니다. 강한 불의 열기가 생선 겉면을 바삭하게 익히는 동시에 속살의 촉촉함을 그대로 살려줍니다. 기계나 가스불로는 흉내 낼 수 없는 화덕 특유의 깊은 불 맛이 산양삼 생선구이를 특별하게 만드는 또 하나의 비결입니다.
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