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서울에선 가지튀김요리하면 다들 이곳부터 떠올리죠ㅋ
가지안에 고기나 새우같은게 들어가있지는 않지만
가지만 잘튀겨서 깐풍소스에 잘볶아내어 참 맛있습니다 가격대비 양도 넉넉하구요~ 좋은집입니다
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댓글목록
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조선족 아줌마가 팁을주던데요 가지를 바로 튀기는거보다 하루정도 살짝 말려서 수분을 날리고 튀기면 더 바삭하고 식감이 좋다라구 하드라구요 |
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바삭할지 모르지만 그대로 하는게 더 좋은이유도 있어요 씹었을때 육즙(수분)이 흘러야 제맛이거든요ㅎㅎ |
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가지는 수분이나 기름을 주면 계속잡아먹습니다 그래서 이태리요리한때 겉을태워줘야 부드러운 식감을 느낄수있습니다 같은 원리로 가지를 살짝말려서 튀겨주면 더욱더 고소하고 가지의 담백한맛을 느낄수있죠 |
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군침 도는 때깔인데요^^ |
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처음 본 음식이네요. 먹어보고싶네요.^^ |
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가지튀김 맛있겠네요 |
