소양강님의 댓글

소양강

쪽지보내기 자기소개 아이디로 검색 작성일 17-01-13 00:04

튀김 볶음 같은 한국식 요리는 포도씨유가 좋더라구요.
그 외에 스테이크 마리네이드 등의 다른 용도로 올리브유 하나 있는 것도 좋아요.
용도 자체가 다르니까요~ 외국인 요리사들도 엑스트라 버진으로 하던데 문제 없을거 같아요.

튀김 볶음 같은 한국식 요리는 포도씨유가 좋더라구요. 그 외에 스테이크 마리네이드 등의 다른 용도로 올리브유 하나 있는 것도 좋아요. 용도 자체가 다르니까요~ 외국인 요리사들도 엑스트라 버진으로 하던데 문제 없을거 같아요.

Joaquin님의 댓글

 

Joaquin

쪽지보내기 자기소개 아이디로 검색 작성일 17-01-13 00:07

기름을 끓여서 우리가 흔히 아는 튀김을 할게 아니라면 아무 올리브유써도 됩니다. 나머진 정말 특이한 요리아닌이상 ..

기름을 끓여서 우리가 흔히 아는 튀김을 할게 아니라면 아무 올리브유써도 됩니다. 나머진 정말 특이한 요리아닌이상 ..

아찌님의 댓글

아찌

쪽지보내기 자기소개 아이디로 검색 작성일 17-01-13 00:17

퓨어 올리브유는 튀김용으로 괜찮은게 아니라 그냥 등급이 낮은 올리브유라고 보셔야 됩니다
엑스트라버진도 향 줄인 튀김용이 따로 나와요

퓨어 올리브유는 튀김용으로 괜찮은게 아니라 그냥 등급이 낮은 올리브유라고 보셔야 됩니다 엑스트라버진도 향 줄인 튀김용이 따로 나와요

달려야하니님의 댓글

 

달려야하니

쪽지보내기 자기소개 아이디로 검색 작성일 17-01-13 00:30

저도 엑스트라 사서 계란 후라이,  볶음밥,  처럼 간단한 요리엔 그냥 사용합니다.
하지만 온도가 높아지면 타는게 보입니다.
이경우 퓨어가 더 적당하다 보여지지만 온도 너무 높이지만 않는다면 괜찮을듯 합니다.

그리고 엑스트라가 무조건 좋고 아래단계 오일이 질이 떨어진다기 보다 그 쓰임에 맞게 쓰는게 좋은겁니다.

엑스트라를 고온 요리에 사용하면 오히려 독이 됩니다.

저도 엑스트라 사서 계란 후라이, 볶음밥, 처럼 간단한 요리엔 그냥 사용합니다. 하지만 온도가 높아지면 타는게 보입니다. 이경우 퓨어가 더 적당하다 보여지지만 온도 너무 높이지만 않는다면 괜찮을듯 합니다. 그리고 엑스트라가 무조건 좋고 아래단계 오일이 질이 떨어진다기 보다 그 쓰임에 맞게 쓰는게 좋은겁니다. 엑스트라를 고온 요리에 사용하면 오히려 독이 됩니다.

내게로와님의 댓글

 

내게로와

쪽지보내기 자기소개 아이디로 검색 작성일 17-01-13 10:37

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김고은님의 댓글

 

김고은

쪽지보내기 자기소개 아이디로 검색 작성일 17-01-13 01:28

엑스트라버진 올리브오일 발화점이 185에서 190입니다.
일반적으로 튀김은 160~ 180이죠.

튀김으로 사용해도 됩니다만...튀김으로 쓰기엔 너무 기름이 고급이로 아깝죠. 돈도 아깝구요.

엑스트라버진 올리브오일 발화점이 185에서 190입니다. 일반적으로 튀김은 160~ 180이죠. 튀김으로 사용해도 됩니다만...튀김으로 쓰기엔 너무 기름이 고급이로 아깝죠. 돈도 아깝구요.