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(지역불문) 제대로 된 간짜장을 찾습니다.
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작성일: 2017-07-26 08:53:44 조회: 567  /  추천: 2  /  반대: 0  /  댓글: [ 20 ]

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짜장면의 일종이다. '간짜장'의 '간'은 乾(마를 건)의 중국어 발음으로 물기가 없다는 뜻으로 물이나 육수를 붓지 않고 만든 짜장을 말한다. 춘장과 함께 볶아낸 고기와 채소를 면과 섞어 먹는 음식이다.[1]​

 

소스를 한꺼번에 만들어 놓고 데워서 주는 옛날짜장과 달리 주문을 받으면 소스를 그 자리에서 만들어야 한다.[2] 짜장면에 비해 수고가 들기 때문인지 보통 짜장면보다 1~2천 원 가량 비싸다.

 

주방장 실력이 맛에 영향을 크게 주는 요리이다. 육수나 물 없이 센 불로 볶는 음식이기 때문에 주방장의 실력이 없다면 불맛 대신 탄맛이 나거나, 반대로 대충 볶아서 양파가 제대로 익지 않아 어석어석 씹히면서 생양파의 매운 맛이 나기도 한다.​​

 

 

짬뽕, 탕수육 맛있는 집은 몇 집 있어도, 간짜장 맛있는 집은 찾아보기가 어렵습니다.

간짜장이 없는 집도 있습니다. 

 

제가 먹어본 집은 이렇습니다.

-간짜장을 시켰는데, 내가 유니짜장을 시킨 것인지 오해할 정도의 간짜장

-간짜장을 시켰는데, 이게 짜장에다가 양파 더 넣어서 온건 아닌지 오해할 정도로 물이 많은 짜장

-볶은 정도, 면, 다 괜찮은데, 간이 전혀 맞지 않은 간짜장(엄청 싱거움)

-간짜장을 시켰지만, 짜장을 따로 담아온 짜장

 

괜찮은 곳이 있었는데, 사라져 버렸습니다... 

 

 

제 지론은 '간짜장 맛있는 집은 다 맛있다' 입니다.

 

 

많은 추천 부탁드립니다.

 


추천 2 반대 0

댓글목록

부모님이 중식당을 하시긴 하는데, 제가 짜장면 종류를 못 먹어서....^ ^;;;
평을 해드리고 싶은데, 어떤지 모르겠네요. 좀 멀기도 하고.... ㅎㅎㅎ

    1 0

부모님께서 중식당을 운영하시는군요 ㅎㅎ 번창하시길 바랍니다.
손은 많이가는데 단가는 낮은 음식에 너무 까다로운건 아닌지.. 다시한번 생각해 봅니다 ㅎ..;

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음.. 저도 개인적으로 간짜장을 원래 안좋아하는 편이였는데, 저도 그 이유가 막 싱겁기도하고 면이랑 소스랑 따로 노는게 별로 더군요ㅠㅠ.. 근데 이번에 회사 주변에 짜장면집갔는데 짜장면처럼 맛있고 간짜장 제일 맛있게 먹어본 곳이네요ㅎㅎ 그냥 개인적인 평가로써는 그렇습니다

    1 0

중국집은 간짜장으로 평가하는데 간짜장 제대로 하는 집은 한군데도 본적이 없습니다. 간짜장을 위해 맛집탐방을 할 정도로 간짜장을 좋아하는건 아니지만 중국집가면 짜장은 절대 안 시킵니다.
제일 화가 날때에는 짜장과 면을 분리하면 간짜장이라고 속이는 음식점입니다

    2 0

저도 간짜장 시키면 그냥 양파만 많이 들어간곳이 많고
면이랑 따로 노는 느낌때문에 잘 주문을 안하게되네요
서울이시면 보문동에 안동반점이 어떨까 합니다!

    1 0

추천 감사합니다. ! 들러보겠습니다.

    0 0

부산이시면 옥생관 괜찮아요

    1 0

추천 고맙습니다. 부산가면 들려보겠습니다.

    0 0

구미 인동쪽에 리안 추천 드려요
짜장,간짜장,탕수육 맛나요.

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대구 리안은 간짜장이 없는데, 구미는 있나보네요.
체인점이 없다고 안내하던데, 직영인가보네요. 간판도 비슷하고...?

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대구도 있네요;; 수성구쪽으로는 잘 안 다녀서 몰랐네요 ㅎㅎ
직영인지는 모르겠어요. 난지 가봐야겠네요.
대구도 짜장 잘 하는집은 거의 문을 닫아서... 아시는분 저에게도 추천좀 주세요 ㅠㅠ

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동탄에 락시루라고 괜찮습니다.

    1 0

감사합니다. 가보겠습니다.

    0 0

부산역 앞에 윈향재가 유명하다는데, 아직 못가봤어요.

    1 0

참고하겠습니다. 고맙습니다.

    0 0

주로 짜장보다 짬뽕을 많이 먹는 타입이라,
간짜장 맛집은 잘 모르겠네요
그나마 화교들이 하는 집으로 가는게 낫지 않을까 싶네요
지역이 어디신가요?

    1 0

아 동지를 만났군요
짜장은 무조건 간짜장이죠
어느곳은 기름만 둥둥 어느곳은 짜장인지 간짜장인지 구별불가
개인적으로 양파가 아삭아삭씹히는 간짜장을 좋아합니다.
아 물론 익힌 양파요
잘익히면 짜장의 그 푹삶은 양파가 아니라
아삭아삭하면서 안맵고 아 이거 익힌양파인데 아삭거린다 그런느낌의 양파가 있죠

    1 0

짜장은 간짜장!

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남원에서 먹은 경방루의 간짜장과 탕수육은 꽤나맛있었습니다.
탕수육은 소스가 조금 아쉽..

    1 0

적어두겠습니다. 감사합니다.

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