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마는 예로부터 '산에서 나는 장어'라고 불릴 만큼 영양이 풍부한 건강식품입니다. 뮤신과 식이섬유, 비타민, 미네랄이 풍부해 위 건강, 장 건강, 면역력 강화, 혈당 관리, 피로 회복에 도움을 줄 수 있습니다. 대표 품종으로는 장마, 단마, 둥근마, 참마가 있으며, 주로 10~11월에 수확합니다. 생으로 갈아 마시거나 마즙, 전, 샐러드, 죽, 구이 등 다양한 방법으로 즐길 수 있으며, 신문지에 싸서 서늘한 곳이나 냉장·냉동 보관하면 신선도를 오래 유지할 수 있습니다. 다만 생마를 손질할 때는 피부가 가려울 수 있어 장갑을 착용하는 것이 좋고, 과다 섭취는 소화불량이나 복부 팽만감을 유발할 수 있으므로 적당량 섭취하는 것이 중요합니다.
마를 잘못 먹으면 오히려 효과가 떨어질 수 있다는 사실, 알고 계셨나요? 품종별 차이부터 가장 영양가 높은 섭취법, 오래 신선하게 보관하는 방법, 반드시 알아야 할 주의사항까지 한 번에 정리했습니다.
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