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초당 옥수수는 단맛이 강해서
삶을 때 설탕을 살짝만 넣어도
당도가 훨씬 높아져.
끓는 물에 옥수수를 넣고
설탕 한 스푼을 넣어 중약불로 10분 정도 익힌 뒤
불을 끄고 5분간 뜸을 들이면
알갱이가 더 촉촉하고 달콤해져.
너무 오래 삶으면 식감이 무르니
시간 조절이 핵심이야.
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