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옥수수를 찜기에 찔 때 단맛을 오래 유지하려면 껍질을 한두 겹 남기고 수염을 깨끗이 제거해.
찜기 아래 물에는 뉴슈가 2큰술과 소금 1큰술을 넣으면 향과 당도가 더 살아나.물이 팔팔 끓기 시작하면 중약불로 25분 찌고, 불을 끈 뒤 그대로 5분 뜸을 들여줘.
이 ‘25분 찌기 + 5분 뜸’이 황금 시간이라 단맛이 속까지 고르게 배고, 식감도 쫀득하게 유지돼.
완전히 식힌 뒤 랩에 싸서 냉동 보관하면 겨울까지 달콤함을 즐길 수 있어.
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