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옥수수를 삶을 때 뉴슈가 넣는 타이밍이 맛을 크게 좌우해.
물 2리터에 옥수수를 넣고 팔팔 끓기 시작하면 그때 뉴슈가 2큰술을 넣는 게 포인트야.처음부터 넣으면 단맛이 빠져나가고, 너무 늦게 넣으면 속까지 단맛이 스며들지 않거든.
뉴슈가를 넣은 후 중약불로 20분 정도 삶고, 불을 끈 뒤 5분 정도 뜸을 들이면 달콤함이 배로 살아난다.
이 방법이면 옥수수 특유의 향과 당도를 최대한 끌어올릴 수 있어.
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