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진짜 바게트의 신세계, 서울 제빵 달인들의 정면승부
프랑스 정통바게트달인 맛집 바로가기
빵 중의 빵, 제빵 셰프의 자존심을 건 대결
빵 중의 빵이자 제빵 셰프의 자존심인 바게트가 등장합니다. 여름철 눅눅한 공기 속에서 바삭한 겉면을 지켜내기란 그야말로 하늘의 별 따기입니다. 날씨의 변덕에 따라 반죽의 숨소리까지 읽어내야 하는, 한 치의 양보도 없는 예민한 세계가 바로 바게트의 세계입니다.
거친 표면을 베어 물 때 터지는 와일드한 바삭함 뒤로, 입안 가득 촉촉하게 감겨오는 곡물의 구수함이 일품으로 꼽힙니다. 단 하나의 완벽한 바게트를 위해, 서울의 내로라하는 달인들이 한자리에 모였습니다.
부재료 없이 펼쳐지는 날것 그대로의 정면승부
이번 대결에서 맛을 내는 재료는 오직 밀가루, 물, 소금 그리고 셰프의 손기술뿐입니다. 그 어떤 부재료의 도움 없이 날것 그대로 맞붙는 정면승부가 펼쳐집니다. 화려한 기교나 첨가물에 의존하지 않고, 오롯이 기본기와 발효의 힘으로 승부를 가리는 진검승부인 셈입니다.
정통파 엘리트 장인 vs 재야의 발효 달인
이번 대결에는 서로 다른 길을 걸어온 두 부류의 장인이 출연합니다.
- 정통파 엘리트 장인: 프랑스 현지인들의 입맛까지 완벽하게 사로잡은 실력으로, 정통 바게트의 기준을 보여줍니다.
- 재야의 발효 달인: 천연 발효종으로 그 누구도 흉내 낼 수 없는 깊은 풍미를 완성해, 독창적인 바게트의 세계를 펼쳐 보입니다.
정통과 개성이 맞붙는 이 대결은, 바게트 한 줄에 담긴 철학의 차이를 고스란히 보여줄 것으로 기대됩니다.
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