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인천 수제맥주 양조장 추천 | 인천 자연에서 채집한 효모로 빚는 특별한 맥주
인천 연수구 청학동의 한 골목, 작은 양조장에서는 김관욱(36) 씨가 자신만의 맥주를 빚고 있습니다. 인천 수제맥주에 관심이 있으신 분이라면, 지역의 자연 그대로를 담아낸 이 양조장의 이야기를 주목해 보실 만합니다.
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인천으로 돌아온 양조가, 골목을 선택하다
김관욱 씨는 인천에서 나고 자란 후, 호주와 뉴질랜드에서 맥주 양조를 배웠습니다. 이후 국내 여러 지역에서 장사와 양조 경험을 쌓은 뒤, 다시 고향인 인천으로 돌아왔습니다.
그는 빠르게 소비되는 번화가 대신, 오래 머물며 자기만의 맥주를 만들어갈 수 있는 동네 골목을 선택했습니다. 이러한 선택은 그의 양조 철학을 잘 보여줍니다.
인천의 자연에서 채집한 효모, 세상에 하나뿐인 맛
이 양조장의 맥주가 특별한 이유는 바로 인천의 자연에서 직접 채집한 효모에 있습니다.
- **벚나무 열매(버찌)**에서 채집한 효모
- 강화도 보리수 열매에서 채집한 효모
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