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광명 철판요리 33년 외길 인생, 김승기 셰프의 뜨거운 이야기
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군 제대 후 우연히 만난 철판요리, 인생을 바꾸다
광명 철판요리의 대표적인 인물로 손꼽히는 김승기 셰프는 군 제대 후 우연히 철판요리를 접하게 되었다고 합니다. 그 순간 단번에 마음을 빼앗겼고, 이후 33년이라는 긴 세월 동안 철판요리 한길만을 걸어오게 되었습니다.
그가 철판요리에 매료된 가장 큰 이유는 바로 '퍼포먼스'였습니다. 손님과 눈을 맞추고 대화를 나누며, 오랜 시간 갈고닦은 기술을 그 자리에서 직접 보여주는 것. 그에게 철판은 단순한 조리 도구가 아니라 하나의 '무대'였습니다.
철판요리 외길, 순탄치만은 않았던 시간들
김승기 셰프의 철판요리 인생이 늘 순탄했던 것은 아닙니다. 시간이 흐르며 철판요리의 유행이 저물어갔고, 특히 코로나19 시기에는 회생 절차를 밟아야 할 만큼 깊은 위기를 겪기도 했습니다.
하지만 이러한 어려움 속에서도 그는 단 한 번도 다른 요리로 전향해야겠다는 생각을 하지 않았다고 합니다. 그 이유는 분명했습니다. 밥을 굶던 어려운 시절, 생계를 이어갈 수 있게 해준 것이 바로 철판이었기 때문입니다. 김승기 셰프에게 철판은 단순한 밥줄을 넘어, 30년 넘는 세월을 함께해온 인생의 동지와도 같은 존재였습니다.
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