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초당옥수수를 촉촉하게 찌려면 껍질을 한두 겹만 남기고 수염을 깨끗이 제거해.
찜기 물에는 뉴슈가 1큰술과 소금 0.5큰술을 넣어 당도와 감칠맛을 살려줘.물이 팔팔 끓기 시작하면 중약불로 20분만 찌고, 불을 끈 뒤 5분 뜸을 들이면 돼.
초당옥수수는 당도가 높아 오래 찌면 수분이 빠지니 시간을 꼭 지키는 게 중요해.
찐 뒤 바로 먹지 않을 땐 완전히 식혀 랩에 싸서 냉장 보관하면 촉촉함이 오래 유지돼.
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